執(zhí)業(yè)藥師考試復(fù)習(xí)資料：清炒法
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執(zhí)業(yè)藥師考試復(fù)習(xí)資料：清炒法 $lesson$
清炒法：不加輔料的炒法
目的：增強(qiáng)療效，降低毒性或副作用，緩和或改變藥性，增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用
(一)炒黃 (包括炒爆，種子果實(shí)類藥材)炒至藥物表面呈黃色或比原來色深。，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有的氣味。
牛蒡子、酸棗仁、白芥子、王不留行、蒼耳子、槐花
(二)炒焦 用武火或中火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味，如：山楂、梔子、檳榔等。
(三)炒炭：用武火或中火加熱，炒至藥物表面呈焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或焦褐色。炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后藥物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分仍應(yīng)保存藥物固有氣味;花、葉、草等仍可清晰辨別藥物原形。槐花、菊花、荊芥、大薊
(四)舉例
(1) 牛蒡子：炒黃★★★
質(zhì)量要求：微鼓起，有爆裂聲，略有香氣逸出
炮制作用：能緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣香。宣散作用更佳，長于解毒透疹，利咽散結(jié)，化痰止咳。
現(xiàn)代研究：果皮破裂，便于煎出有效成分，酶受到破壞，利于苷類成分的保存
(2) 芥子：炒黃★★
質(zhì)量要求：炒至深黃色，有爆裂聲，并散出香辣氣。
炮制作用：可緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰，并善于順氣豁痰，尤適于寒痰咳嗽。 同時(shí)外殼破裂，芥子酶受到破壞，易于煎出，易于苷類成分的保存。
(3)王不留行： 炒焦★★
質(zhì)量要求：炒至大部爆成白花。完全爆花者占80%以上。
炮制作用：炒后，易于煎出，且走散力較強(qiáng)，長于活血通經(jīng)，下乳，通淋。
?、热R菔子：炒黃★★★
炮制作用：緩和藥性，有香氣，避免生服后惡心的副作用，易于煎出有效成分，長于消食除脹，降氣化痰。
(1) 蒼耳子 炒黃(中火)★★
質(zhì)量要求：表面深黃色、刺焦時(shí)取出。
炮制作用：降低毒性，長于通鼻竅，祛濕止痛。
(2) 山楂： 炒黃(中火)，炒焦，炒炭★★★
質(zhì)量要求：炒山楂應(yīng)表面顏色加深，味酸微甜;焦山楂應(yīng)表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色，味微酸;山楂炭表面焦黑，內(nèi)部焦褐，味澀。
炮制作用：生山楂活血化淤;炒山楂味酸減弱，緩和對胃的刺激，善于消積化食;焦山楂不僅酸味減弱，且增強(qiáng)苦味，長于消食止瀉;山楂炭收澀，止血、止瀉。
(3) 梔子 ：炒黃、炒焦、炒炭★★
質(zhì)量要求：炒梔子表面深黃色或黃褐色，焦梔子表面焦黃色，梔子炭表面黑褐色或焦黑色
生梔子長于瀉火利濕、涼血解毒，炮制后苦寒之性減弱，對胃的刺激減小，但炒的比焦的苦寒之性略強(qiáng)。炒梔子和焦梔子清熱除煩;梔子炭善于涼血止血。
(8)大薊:：炒炭
生品涼血消腫;炒炭收斂止血。
(9)蒲黃 炒炭(中火)★★★
質(zhì)量要求：蒲黃炭應(yīng)表面棕褐色
炮制作用：生品行血化瘀，利尿通淋利勝;炒炭性澀，能增強(qiáng)止血的作用。
(10)荊芥 炒炭★★
質(zhì)量要求：荊芥炭應(yīng)表面黑褐色，內(nèi)部焦黃色，氣味辛香，味苦澀
炮制作用：生品辛散，祛風(fēng)解表;炒炭后辛散作用極弱，具有止血功效
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