公共營養師（三級）基礎輔導之營養學起源

更新時間：2012-11-16 18:25:55 來源：|0

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　　中國的飲食文化，中醫文化和養生學是現代營養學的鼻祖。

　　在7000多年前，古老的中國就把營養學的研究展開了。7000年前，人類的最初研究是從食物是否有毒開始的。神農嘗百草的目的是確定是否有毒。轉自環球網校edu24ol.com

　　在3000年前的時候，社會有所安定。出了一個黃帝，并把食物的研究推前了，有書《黃帝內經》。記載了食物的核心：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣。就是說，3000年前的祖宗認為谷米必吃，水果呢配合吃，肉類呢增加一下口味就可以了，各種蔬菜就是補充能量的食物，這些都一起吃，所以就合適人體了?？偟膩碚f是四份素，一份肉。這就是非常美妙的一個比例，符合自然的法則。

　　在2000年前的西方醫學之父希.波克拉低，則提出了飲食的法則：“把你的食物當藥物，而不是把你的藥物當食物?！本褪翘岢隽硕喑允澄锷俪运?，提前預防疾病為主的醫學思想?？上В笕艘餐浟诉@個教訓，反而喜歡多生病而后吃藥，證明身體好人生享受好。

　　大約在1616年笛卡爾創立了解析幾何，樹立了新的思維觀點。他主要的事情是把食物從整體進行分解，確定了思想基礎。他的思想一出，從此人類就開始了分解的思維，把人的器官分解研究、把食物分解開來研究。于是人類進入了分解的歷史，一直到今天。

　　而當時的中國到了1616年左右，還沒有確立分解思維。出了李時珍等醫學名家，確立了食物另外的研究，就是關于食物溫、熱、寒分類?！侗静菥V目》共五十二卷，分十六部、六十類。1578年著成。代表了中國古代食療的高峰。最后一個就是1900年為主，西方人類按照笛卡爾的思想，把食物分解了，并提取了碳水化合物和其他營養成分。從此出來了六大營養素的研究。1950年以后，中國也開始了學習這個六大營養素的跟蹤歷史，而中國也無任何大的創新了。一直到現在都是學習營養六大元素。這就是營養學的發展歷史。

　　現代營養學起源以1900年發現碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業的學科。中國很早就有營養學的意識理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法在保證多種營養齊全不流失同時符合色香味內涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。

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