公共營養師復習資料：維生素C的功能和來源
更新時間：2011-05-10 23:42:41
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一、維生素c主要生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合;
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。轉自環 球 網 校edu24ol.com
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
二、維生素c缺乏和疾病
維生素c缺乏時，其癥狀表現為：
1.牙齦腫脹出血，牙床?爛、牙齒松動。
2.骨骼畸形、易骨折。
3.傷口難愈合等。進一步則引起壞血癥、貧血。
4.大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。
5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素c形成依賴。
三、維生素c日推薦量知多少?主要食物來源有哪些?
日推薦量
組別年齡(歲)維生素c(毫克)
嬰兒0――1 30
兒童1――10 35――50
青少年11――18 50――60
成人60
孕婦80
乳母100
食物來源：
獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。
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