營養(yǎng)師復(fù)習(xí)題第1章人體構(gòu)成及食物消化吸收
更新時間：2010-11-30 19:03:37
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1人體構(gòu)成 原子水平，分子水平，細(xì)胞水平，組織水平，整體水平。
2消化的概念：食物在消化道內(nèi)被分解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程
3唾液的作用：濕潤、溶解食物;清潔、保護(hù)口腔;可使食物細(xì)胞粘成團(tuán)，便于吞咽;唾液中的淀粉酶可對淀粉簡單的分解。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
4胃液的成分：胃酸，胃蛋白酶，粘液，內(nèi)因子。
胃液的功能：有儲存和消化食物的功能。
5胰液中的消化酶：胰淀粉酶，胰脂肪酶類，胰蛋白酶類，核糖核酸酶，脫氧核糖核酸酶。
胰液的功能：中和胃酸，調(diào)節(jié)PH值。
6膽汁在食物消化中的作用：乳化脂肪;促進(jìn)吸收;轉(zhuǎn)運(yùn);膽鹽利膽;膽鹽的腸肝循環(huán)。
7小腸液中的消化酶：腸激酶
8吸收的概念：食物經(jīng)消化后，其中所含營養(yǎng)素所形成的小分子物質(zhì)通過消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過程
9吸收的形式：被動轉(zhuǎn)運(yùn);主動轉(zhuǎn)運(yùn)。
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