營養師三級復習資料：鎂的吸收與代謝
更新時間：2010-04-26 19:26:37
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植物細胞中含量最多的礦物質是鎂。
食入的鎂主要在小腸吸收，由血運行。其吸收量與鈣平行，且與攝入量、在腸內停留時間、水分吸收速度、腸管內鎂的濃度、以及膳食中其它成分都有關系。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
含鎂低的膳食吸收率可達76%，而含鎂高者吸收率約為40%左右。氨基酸、乳糖有利于鎂的吸收;草酸、植酸和鈣鹽多時影響吸收。含磷多能影響鈣、鎂的平衡。高熱量低鎂或高鈣膳食可導致鎂的缺乏。
鎂主要由尿中排出，體內鎂的水平主要由腎臟調控。糞便和汗液亦可排出少量的鎂。胃腸功能紊亂、消化液大量丟失，可使血鎂濃度降低。蛋白質-熱能缺乏、營養不良兒童的腹瀉，可造成鎂大量丟失。
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