營養師三級復習資料：礦物質的吸收
更新時間：2010-04-26 19:11:57
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食物中礦物質的吸收與其化學性質、腸內環境等有關。同時，機體的需要程度、礦物質在腸內停留時間等因素對吸收也都有影響。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
通常，低化學價的可溶性元素，如鈉、鉀、氯在小腸直接吸收，吸收率在90%以上;多化學價者不易吸收，多與腸液混合后即行排出。消化道的酸堿度可影響礦物質的溶解度及吸收率。如胃酸和某些有機酸可促進鈣、磷的吸收;而草酸、植酸、脂肪酸等與鈣結合形成不溶解的鹽則難以吸收;缺乏胃酸會影響鐵的吸收;維生素D的存在與否，鈣、磷之間的相互比例都會影響鈣磷的吸收等。
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