營養師三級復習資料：鉻的吸收與代謝
更新時間：2010-04-26 21:46:17
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1.含量與分布
成年人體內含鉻總量約為5~10mg，骨、大腦、肌肉、皮膚和腎上腺中鉻含量較高。一般組織中鉻含量隨年齡增長而減少。
2.吸收與代謝轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
食物中的鉻大多為無機Cr3+，一般吸收率<3%。鉻可與有機物結合成為具有生物活性的復合物，從而提高鉻的吸收率，如啤酒酵母中以葡萄糖耐量因子形式存在的鉻，其吸收率達10%~25%。草酸鹽和植酸鹽可干擾鉻的吸收。
鉻在小腸被吸收，進入血液中的鉻主要與運鐵蛋白結合，部分與白蛋白結合，并轉運至全身組織器官。攝入體內的鉻約95%以上從尿中排出，少量從膽汁、毛發和皮膚排出。
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