營養師三級復習資料：鋅的吸收與代謝

更新時間：2010-04-26 21:34:11 來源：|0

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　　1.含量與分布

　　鋅在人體中含量約為鐵的一半(2.0~2.5g)，而比銅多十余倍。一切器官都含鋅，皮膚、骨骼、內臟、前列腺、生殖腺和眼球的含量都很豐富。按單位重量含鋅量計算，以視網膜、脈絡膜、前列腺為最高，其次為骨骼、肌肉、皮膚、肝、腎、心、胰、腦和腎上腺等。血液中的鋅主要以含鋅金屬酶形式存在。血液中75%~85%的鋅分布在紅細胞中，3%~5%在白細胞中，其余在血漿中。

　　2.吸收與代謝轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　鋅由小腸吸收，吸收率為20%~30%。食入鋅15分鐘后開始被吸收，開始集中于肝，然后分布到其他組織。4小時后血漿中鋅的濃度達到最高峰。血漿中的鋅大部分與白蛋白及α-巨球蛋白結合，隨血液進入門靜脈循環分布于各器官組織。

　　鋅與白蛋白形成復合物很易被組織吸收。機體對鋅的吸收與腸腔鋅的濃度有關，體內缺鋅時吸收率增高。

　　許多因素可影響膳食中鋅的吸收。植物性食物中的鞣酸、植酸和纖維素等均不利于鋅的吸收;鐵抑制鋅的吸收;酗酒可妨礙鋅的吸收。動物性中的鋅生物利用率較高;某些藥物如碘喹啉、苯妥英納和維生素D均能促進鋅的吸收。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　鋅主要從腸道排出，腎臟和皮膚亦可排出一定數量。夏日炎熱多汗或病理性發汗，鋅大量丟失，可能發生體內的鋅的不足。

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