營養師二級復習資料：必需氨基酸
更新時間：2010-03-31 18:40:22
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必需氨基酸(essentialaminoacid)：人體(或其它脊椎動物)必不可少，而機體內又不能合成的，必須從食物中補充的氨基酸，稱必需氨基酸。
對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸也是必需氨基酸。
(一)賴氨酸(Lysine)：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
(二)色氨酸(Tryptophan)：促進胃液及胰液的產生;
(三)苯丙氨酸(Phenylalanine)：參與消除腎及膀胱功能的損耗;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
(四)蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;
(五)蘇氨酸(Threonine)：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能;
(六)異亮氨酸(Isoleucine)：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝;腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺;
(七)亮氨酸(Leucine)：作用平衡異亮氨酸;
(八)纈氨酸(Valine)：作用于黃體、乳腺及卵巢。
(九)組氨酸(Hlstidine)：作用于代謝的調節;
(十)精氨酸(Arginine)：在幼兒生長期，精氨酸是一種必需氨基酸。
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