營養師二級復習資料：功能食品

更新時間：2010-03-24 00:22:02 來源：|0

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　　功能食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質(增強免疫能力，激活淋巴系統等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等)的食品;調節身體節律(神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　雖然功能食品的概念在世界各國有所不同，但一般認為它應具有三個基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營養還要保證安全;修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產生食欲;功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調節作用。第三點是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個屬性的完美體現和科學結合。這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。

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