營養師二級復習資料：南瓜子的化學成分

更新時間：2010-02-21 17:53:11 來源：|0

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　　化學成分

　　種子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3]，還有亞麻酸(linolenicacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　還含類脂成分，內有三酰甘油(triglyceride)，三酰甘油(diglyceride)，單酰膽堿(pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸(phos-phatidylsetine)，腦苷脂(cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸(cerebroside)[5-6]

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