營養師二級復習資料：胡麻子的簡介及分類

更新時間：2010-02-21 17:46:03 來源：|0

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　　簡介

　　胡麻子為亞麻科植物亞麻Liu musitatissimum L.的干燥成熟種子。原植物系一年生草木，均為栽培。本品實系亞麻的種子，但商品均習稱為胡麻子，實際真正胡麻系指藥材黑芝麻，為了與真正胡麻區別，宜稱亞麻子。　　分類轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　【別名】胡麻仁、大胡麻(山東)。

　　【產地】主產于內蒙古、黑龍江、吉林，遼寧，陜西等地。此外，河北、山西、湖北、四川等地亦產。

　　【產季】秋季果實成熟時采收。

　　【產地加工】割取植株，曬干，打落種子，除去雜質，曬干即可。

　　【性狀鑒別】種子呈扁平的長卵形，長4~6mm，寬2~3mm。表面紅棕色或灰褐色，平滑有光澤，周邊漸薄，中間微凸。一端鈍圓，另一端尖而略偏斜。種臍位于尖端的凹入處。種脊淺棕色，位于一側邊緣。種皮薄，內有子葉2片，黃白色，顯油性。無臭，嚼之有豆腥味，并有粘舌感，入水中亦有粘性。

　　【品質優劣】以身干、籽粒飽滿、紅棕色、有光澤、無雜質者為佳。

　　【成分】種子含脂肪油，油中主要成分為亞麻酸、亞油酸、油酸及少量飽和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液質、蛋白質等。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　【效用】潤燥、祛風。治皮膚瘙癢、麻風、眩暈、便秘。

　　【貯藏】放置干燥通風處，防生霉變質。

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