營養師二級復習資料:氟的其他方面

更新時間：2010-02-10 18:52:52 來源：|0

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　　食物來源

　　一般情況下，動物性食品中氟高于植物性食品，海洋動物中氟高于淡水及陸地食品，魚和茶葉氟含量很高。

　　代謝吸收

　　膳食和飲水中的氟攝入人體后，主要在胃部吸收。氟的吸收很快，吸收率也很高。氟的吸收還受幾種膳食因素的影響。鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。氟一旦被吸收，即進入血液，分布到全身，并有部分排出體外，從血漿來的氟與鈣化的組織形式復合物，此外還分布于軟組織的細胞內外間隙。腎臟是無機氟排泄的主要途徑。

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　　1、氟在骨骼和牙齒的形成中有重要作用。氟是牙齒的重要成分，氟被牙釉質中羥磷灰石吸附后，在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅硬的氟磷灰石保護層，有防止齲齒的作用。

　　2、人體骨骼固體的60%為骨鹽，而氟能與骨鹽結晶表面的離子進行交換，形成氟磷灰石而成為骨鹽的組成部分。骨鹽中的氟多時，骨質堅硬，而且適量的氟有利于鈣和磷的利用及骨骼中沉積，可加速骨骼成長，促進生長，并維護骨骼的健康。

　　需要人群

　　1、老年人骨鈣流失較多，易發生骨質疏松癥，注意氟的攝取對身體有益。

　　2、青少年的牙釉質還很脆弱，加之又較喜好甜食，易發生齲齒，補氟十分必要。

　　生理需要

　　成年人適宜攝入量為1.5mg/d，最高可耐受攝入量為3.0mg/d。

　　過量表現

　　急性氟中毒的癥狀和體征為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、心功能不全、驚厥、麻痹以及昏厥。長期攝入低劑量的氟所引起的不良反應為氟斑牙，而長期攝入高劑量的氟則可引起氟骨癥。氟中毒：主要表現為氟骨癥和氟斑牙。氟斑牙：牙齒畸形、軟化、牙釉質失去光澤、變黃;氟骨癥：骨骼變厚變軟、骨質疏松、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨質硬化、肌腱、韌帶鈣化和關節(關節產品，關節資訊囊肥厚、骨質增生、關節變形等。另外，機體代謝過程中所需要的某些酵素系統會被破壞，導致多器官病變。

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　　鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物、茶葉、蘋果、牛奶、蛋、經過氟處理過的飲水等.

　　缺乏癥

　　齲齒、骨質疏松、骨骼生長緩慢、骨密度和脆性增加是缺氟的主要表現，另外還可能造成不孕癥或貧血。

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