營養師三級復習資料:能量與健康
更新時間：2010-02-02 17:41:31
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正常情況下，人體每日攝入的能量與消耗的能量應基本保持平衡，則體重可維持正常。當熱能長期攝入不足時，則體重減輕，出現全身乏力、倦睡、怕冷、頭暈、目光無神、臉色蒼白、皮膚粗糙而缺乏彈性等癥狀，各種生理功能受到嚴重影響。此外，當熱能不足時，蛋白質用于產熱供能，可發生蛋白質缺乏，成人會出現營養不良性水腫，機體抵抗力降低，幼兒還會出現生長發育遲緩等一系列蛋白質缺乏癥。
反之，若能量攝入過多，則易導致肥胖，增加高血壓、高膽固醇血癥、冠心病、糖尿病、關節炎、癌癥等疾病的發病危險性。
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