營養師復習資料:維生績素與疾病(39)

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　維生績素與疾病:癌癥

　　維生素e和c雖然不是抵御癌癥的特效藥，但它們作為預防的確有用。

　　根據迄今為止的研究表明，一旦不幸得了癌癥，無論何種維生素都是無濟于事的。但是，據我們所知，對于某些癌癥，與維生素相關聯的化合物會有推遲其發作的效果。

　　例如，β―胡蘿卜素在患宮頸癌，尤其是早期時有一定抑制效果。再則，由于維生素c和e能抑制食物中的致癌物質，因而在平時要注意多攝取。

　　小兒呼吸道感染反復

　　維生素a可防治反復小兒呼吸道感染。維生素a為脂溶性維生素，吸收后可在體內、特別是在肝臟大量儲存。服用維生素a具有健全上皮細胞的完整性，維護上皮細胞組織的健康，對小兒呼吸道黏膜具有保護作用，并能增加機體的免疫力，尤其是細胞免疫功能。經過幾百例兒童的臨床觀察發現，大劑量服用維生素a組與不服用維生素a的對照組有明顯差異。大劑量服用維生素a組的兒童，可明顯減少反復發生呼吸道感染的次數，即使發病，也能縮短病程，減輕發病時的癥狀。并且服用維生素a價格便宜，服用方便，很適合易反復發生呼吸道感染的兒童服用。高大夫還具體介紹了服用維生素a的方法：1～6歲的兒童，一次服用15萬單位;7～14歲兒童，一次服用20萬單位，4～6月后，可在醫生指導下重復服用。在服用維生素a的同時，可少量服用維生素e25mg。

　　要提醒家長注意的是，服用維生素a過量可引起急性中毒，出現顱內壓增高、惡心、嘔吐、嗜睡等癥狀;若長期過量攝入，會導致慢性中毒，出現食欲不振、毛發脫落、體重不增、口角皸裂、肝腫大等。因此，不宜隨便服用，應遵醫囑。

　　另外，在大劑量服用維生素a的同時，加強兒童的營養，合理添加飲食，適量增補微量元素和其他維生素，加強體育鍛煉，提高兒童的身體素質，是預防兒童反復發生呼吸道感染的重要措施。

　　維生素c豐富的水果有助于預防結腸癌和肺癌。

　　在美國，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年來胃癌下降到第七位，研究人員意識到，這種超常的健康趨勢并不是歸功于任何醫療措施，事實上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空運發達，人們能夠吃到更新鮮的水果和蔬菜，而吃鹽腌或漬的食物相對的減少的緣故。日本北部胃癌發病率紹終很高，那里人們喜歡用鹽腌漬的食品，喜歡大醬、腌菜和咸魚。雖有冰箱，但飲食習慣沒有改變。另外，伊朗部分地區的胃癌發病率也很高，沒有什么其他解釋，只是因為人們營養太差，能進的水果與蔬菜很少，維生素c攝入量嚴重不足。老師們早已證明維生素a與肺癌的密切關系，現在美國路易斯安娜州立醫學院的研究發現，維生素e和維生素c的水平降低，對肺癌有著更為重要的聯系。此外，多項研究分別證實，攝入維生素c不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發，均有密切關系。

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