公共營養師基礎知識復習資料:煙酸
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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人體可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成煙酸;
體內缺乏維生素bl、b2、b6的人，不能由色氨酸造出煙酸;
成人的建議每日攝取量是13-19mg，哺乳婦女則為20mg;
煙酸和腎上腺皮質激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素(雌激素黃體酮、睪丸脂酮)不可欠缺的物質;
維持健康的神經系統和正常的腦機能;
使用尼克酸(nicotinic acid)形態的煙酸常常會引起皮膚發紅和搔癢，為了要防止這種現象，一般都用煙酰胺(niaci-namide)形態的煙酸(但是這種皮膚發紅的現象一般持續20分鐘左右即消失);
煙酸是少數存在于食物中相對穩定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會大量流失而影響其效力。
效用：
促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙;
使皮膚更健康;
預防和緩解嚴重的偏頭痛;
促進血液循環，使血壓下降;
減輕腹瀉現象;
減輕美尼爾氏癥(menieres syndrome)的不適癥狀;使人體能充分地利用食物來增加能量;
治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;
降低膽固醇及甘油三脂。
缺乏癥：
糙皮病。
富含煙酸的食物：
動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥制品、啤酒酵母、麥芽、魚、卵、炒花生、白色的家禽肉、鱷梨、棗椰(dales)、無花果、干果
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