公共營養師基礎知識復習資料:維生素B6
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維生素b6實際上是由幾種物質――吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺――的集合，彼此之間有密切的關系和相互的作用;
計量單位是毫克(mg);
攝取高蛋白食物時，要增加用量;
是制造抗體和紅血球的必要物質;
因為腸內菌具有合成b6的能力，所以多吃含有纖維的蔬菜是必要的;
攝取量是每天1.6-2.0mg.妊娠期的婦女需每天補充2.2mg，哺乳期間則需2.1mg;
消化維生素b12時，維生素b6是必不可少的;
在制造鹽酸和鎂時，維生素b6也是必要的;
奶制品的食物含維生素b6較少。
效用
能適當地消化、吸收蛋白質和脂肪。
可幫助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)轉換為煙酸(niacin，維生素b3);
防止各種神經、皮膚的疾病;
緩解嘔吐(為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都開有維生素b6);
可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。
可降低因服用三環抗憂郁劑(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困難等;
緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經炎的病癥。
天然的利尿劑。
富含維生素b6的食物
啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜(cantaloupe)、甘藍菜、廢糖蜜(從原料中提煉砂糖時所剩的糖蜜)、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。
營養補品
在50-500mg之間，有各種不同劑量的營養補品。其制劑有僅含維生素b6的，也有維生素b6和b族維生素組合而成的，也有和其他維生素組合而成的多種維生素。
為防止缺乏其他的b族維生素，維生素b6必須與維生素bl、b2等量攝取。
可以買到長效的維生素b6，作用時間最長可達10小時。
需要量與毒性
人類維生素b6的需要量很難肯定，這可能是因為需要量不大，同時腸內細菌合成也能提供-部分。一般不會缺乏。但在懷孕。藥物治療、受電窩輻射或在高溫環境下生活、工作，可能出現維生素b6缺乏，需要適當增加供給量。
果營養保健中心一般成人每日供給量為2mg，孕婦、乳母為2.5mg;嬰幼兒(1-3歲)為0.35mg.對于老年人、口服避孕藥者也需要較多的維生素b6.
已證明靜脈注射200mg維生素b6無毒性，每天服用100-300mg沒有發現有副作用。
副作用
每天服用2-10g，會引起神經紊亂;
攝取過量的維生素b6可能引起的癥狀是失眠以及可清楚地回想起夢中情景。
攝取量不能超過500mg.
維生素b6之敵
長期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或燉煮、食品加工、酒精、雌激素。
建議
服用避孕藥的婦女要增加攝取量;
食用大量蛋白質的人必需攝取更多的維生素b6;
使用青霉素胺作治療的關節炎患者必須補充b6營養補品;
維生素b6與維生素bl、b2、泛酸、c及鎂配合作用，效果最佳;
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