2024年9月公共營養師人體解剖生理基礎考點梳理
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1.人體結構基礎知識
構成人體的基本單位是細胞，細胞組合成組織，組織又組合成系統，并構成器官。多種組織器官構建成了復雜的人體。
(1)細胞除極少數細胞(如紅細胞)外，細胞均由細胞膜、細胞質和細胞核三部分組成。
(2)組織結構和功能相同或相似的一些細胞及其周圍的細胞間質一起構成組織。
人體有四大類基本組織∶
上皮組織、結締組織、肌組織和神經組織。
(3)器官、系統和人體的分部不同的組織結合在一起構成了具有一定形態和特定功能的器官，如心、腎、肝、脾等。若干個器官結合起來共同組成完成某種生理功能的系統。
人體包括運動、循環、呼吸、消化、泌尿、生殖、神經、內分泌以及感覺器官等九大系統。
2.消化系統組成和功能
消化系統由消化管和消化腺兩部分組成。
消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸)、大腸(盲腸、結腸和直腸)。其中口腔到十二指腸為上消化道，空腸以下為下消化道。
消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁內的小腺體(如胃腺、腸腺)等，它們均借排出管道將分泌物排入消化管腔內，對食物進行化學性消化。
3.循環系統組成和功能
循環系統是進行血液循環的動力和管道系統，由心血管系統和淋巴系統組成。
心血管系統包括心臟、動脈、毛細血管和靜脈，淋巴系統包括淋巴管道和淋巴器官，是血液循環的支 流。
根據血液在心血管系中的循環途徑和功能不同，可將血液循環分為體循環(大循環)與 肺循環(小循環)兩部分。
4.免疫系統組成和功能
免疫系統由免疫器官、免疫細胞和免疫分子組成，是一個極其復雜而又十分重要的生理系統。
5.內分泌系統組成和功能
內分泌系統包括垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺、性腺、胰島、胸腺及松果體等。這些腺體分泌高效能的有機化學物質(激素)，經過血液循環而傳遞化學信息到靶細胞、靶組 織或靶器官，發揮興奮或抑制作用。
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