2022年公共營養師基礎知識：水的需要量
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2022年公共營養師基礎知識：水的需要量
健康成年人每日需水量為2400~4000ml。一般人的日需水量隨年齡的不同而異。年齡越大，每公斤體重需水量相對減少，成年后需水量相對穩定。
一般情況下，正常人每天水的出入量應保持平衡。
我國目前尚無水的推薦攝入量。美國提出的推薦攝入量為：每消耗1kcal能量，需要水1.5ml。此量包括一般性的活動、出汗及溶質負荷等的變化。
水中毒
當人體處于缺水狀態時，內環境中同時還缺鹽分。故補充水分時還要適當配合鹽分的補充。若只補充水分而不補充鹽分，人體在快速攝入大量水分后，即會造成細胞外液水分過高，滲透壓降低，水分即向細胞內滲入，導致細胞腫脹，嚴重會導致死亡。這就是水中毒。
水平衡及其調節
人體每日需水量，可因年齡、膳食、氣溫、身體狀況和勞動環境、強度等的不同而異。人體對水分的需求和代謝，有復雜而完善的調節機制。如口渴感的刺激可增加水分的攝入以補償損失;排尿、出汗、呼吸、大便等又可除去多余的水分。
在垂體和腎上腺的影響下，腎臟分泌尿液有“量入為出”的生理功能，故能有效調節體內水平衡。而隨呼吸散失、由皮膚蒸發和經汗腺分泌的水量等則與攝入量無關，故無調節體內水平衡的作用。
通常，體內水的來源包括三個方面：①飲用水和其他飲料;②食物中的水;③蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內代謝過程產生的水分。如葷素搭配的膳食，每供應100kcal的熱量即可產生大約12g的代謝水。
人體每日水的攝入量，應該與經由腎臟、皮膚、肺、腸等途徑排出水分的總量保持動態平衡。
此外，水代謝與鹽代謝有密切關系。
人體內水的含量與分布
水分約占成人體重的50%~70%。一般女子體內的含水量多于男子;年齡愈小，體內含水比例愈高。人體內的水與蛋白質、碳水化合物或脂肪相結合，形成膠體狀態。
機體總水量的55%是細胞內液，16%是細胞間液，7.5%在血漿中，其余的分布在骨骼、軟骨及結締組織之中。人體內各部分的體液滲透壓相同。其中，水分可經常透過細胞膜或毛細血管壁進行自由交換，但各部分的總量維持穩定，保持動態平衡。
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