2021年公共營養師基礎知識：喝酸奶的宜忌
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2021年公共營養師基礎知識：喝酸奶的宜忌內容如下，一起來學習吧！
(1)飲用酸奶的溫度：適宜溫度為10～12℃，在此溫度下，奶的風味、口感、質地比較好。
(2)不要加熱飲用：酸奶中含有的乳酸菌是活的細菌，對人體有益無害，它可以分解牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長的功能，并可減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化功可減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化功能的作用。如果酸奶加熱煮沸后，特有的風味消失，乳酸菌也會被殺死，營養價值大為降低，失去保健的作用。
(3)不要過量飲用：過量飲用酸奶會使胃酸濃度過高，影響食欲與消化功能，不利人體健康，胃酸過多的胃病患者少飲酸奶為好。
(4)不宜空腹飲用酸奶：空腹時人的胃酸濃度較高，活的乳酸菌容易被殺死，導致酸奶的保健作用降低?？崭癸嬘盟崮?，可出現嗝酸、心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，因此，飯后2小時飲用酸奶效果較好。
(5)不宜喂嬰兒酸奶：酸奶能抑制和消化病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響嬰兒正常消化功能和神經系統的生長發育。因此，3歲以下的兒童不宜飲用酸奶。
(6)大病初愈后的患者適宜飲用酸奶：這是因為在手術或其他慢性病治療中，會使用大量的抗生素，使腸道菌群發生很大變化，食用酸奶則可發揮調理胃腸的作用，使身體康復具有其他食品不可代替的作用。
(7)酸奶不宜與藥物同服：因為抗生素類藥物能殺死酸奶中的乳酸菌，所以，服用抗生素類藥物時，應間隔2～3小時再喝酸奶為好，以利健身和治病。
(8)酸奶貯存：需要在4℃以下冷藏，一般可保存7～14天，在保存中其酸度會不斷提高。但也不可保存時間過長，尤其是在正常溫度下貯存時間長了會變質。
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