2021年公共營養師基礎知識：肥胖對健康的危害
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大量臨床研究表明，肥胖與糖尿病、高脂蛋白血癥、高血壓病、高尿酸血癥、脂肪肝、缺血性心腦疾患、癌癥、變形性關節炎、骨端軟化癥、月經異常、妊娠和分娩異常等諸多慢性復發性疾病的發生有明顯有關系，如肥胖人群中的糖尿病發病率為70%～80%、高血壓病為30%～50%、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的發病率為正常體重者的2倍;20～30歲的肥胖婦女比正常體重婦女患膽囊疾病的危險性要高6倍，在60歲左右的肥胖婦女中幾乎有1/3可能發生膽囊疾病;極度肥胖者的肺功能可能發生異常，其中最嚴重的問題是梗阻性睡眠呼吸暫停(打鼾)和肥胖性低通氣量綜合征，原因可能與咽部脂肪增多有關。此外，肥胖者的內分泌和代謝常較易發生異常。如男性的血漿睪酮濃度可能降低，婦女通常表現為月經周期的規律性紊亂或月經異常的頻率增加，且腹部脂肪增加也可預示婦女發生乳腺病的危險性增加等。
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還有研究表明，中等度肥胖(BMI≥27)的人群中的死亡率明顯高于正常體重人群。美國癌癥學會提供的資料亦表明，男性和女性的BMI為22～25時死亡率最低;若BMI達到30的人群中的死亡率即明顯增加，若BMI接近40時的死亡率達到最高峰。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導進行膳食營養評價、管理和指導對食品及配方進行營養評價進行營養知識的咨詢與宣教。
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