2021年公共營養師七大營養素之礦物質：鉀與心臟病的關系
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2021年公共營養師七大營養素之礦物質：鉀與心臟病的關系具體內容如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。
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2021年公共營養師七大營養素之礦物質：鉀與心臟病的關系
鉀、鎂與心臟病的關系
缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重。心臟病經常與血液中的鉀含量太低或是鉀的攝取量過低有關。在動物實驗中，缺鉀造成心臟肌肉損傷與退化的情形與人類的心肌梗塞相同;大量壞死的細胞、輕微的出血、發炎、癜痕組織及鈣化，通常腎臟亦同時受損。在飲食中缺鉀的兩個星期內，就可以發現這些心臟肌肉退化的癥狀。
鎂能使鉀儲存于肌肉細胞之中，因此缺鎂時也有類似的變化。沒有充足的鎂，鉀會脫離細胞，造成體內缺鉀。鉀對于能量的產生有重要的作用，即使短時間缺鉀或鎂，也會使心臟停止跳動，引發心臟病致死。
冠狀動脈缺乏鉀，很可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。從襁褓時期開始，美國人就攝取過量的鈉，即使飲食中含有充足的鉀，也可能因為過量的鈉而導致缺鉀;因為飲食不當、食用過量的糖、壓力、促腎上腺皮質激素及可的松、利尿劑等藥物造成缺鉀，已經是不爭的事實，而缺乏鉀導致全身或局部癱瘓也已經證實。如果一時心臟肌肉麻痹，會是什么情形，不論人類或動物都只有一種結果：心臟病發作而死。
●事實依據
在蒙特勒大學及佛蒙特大學醫院任教的班丘茲教授，寫過一本非常好的書ㄍ 心血管疾病與營養》，探討缺鉀和鎂與心臟病的關系。班丘茲教授在書中指出，雖然病人可能因為典型的血栓癥(血凝塊)或冠狀動脈栓塞而突然死亡，但解剖許多死于心臟疾病的患者，都沒有發現上述兩種情況。他們的血液循環并未受到阻礙，在完全被膽固醇阻塞的動脈周圍，已經形成新的血管。
對1000名心臟病突發猝死者所作的解剖研究，很少發現血凝塊，因此血液凝結并非造成心臟病的主因。其他的研究表明，50歲以下死于心臟病的人，其中63%在心臟病首次發作一個小時內即死亡;77%送醫院急救前已經死亡。這些研究結果有力地指出，此種突然死亡的情形，動物及人類都很類似，是因心肌細胞中缺鉀所引起。
班丘茲教授認為，營養充足的飲食，不僅能預防突然死亡，更能防止心臟疾病的遺傳傾向。
怎樣防止這類死亡的悲劇?為了維護健康，如果一個人每日食鹽的攝取量為一茶匙，至少應該攝取5000mg的鉀。美國人每天平均食用1—5匙鹽，即4—20g;每增加一茶匙食鹽，就應該增加5000mg的鉀，才能維持兩者的均衡。
如果你發現鉀的攝取量太低，可以多吃蔬菜水果，每天都吃一些煮沸的綠色蔬菜，避免所有的精制食物，特別是甜食，減少鈉的攝取量，并且試著減輕自己的壓力。確定每天都能獲得充足的鎂，喝酒的人，鎂的攝取量應該相應增加。
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