2020年公共營養師考試重點知識點歸納：生物利用率
更新時間：2020-11-16 11:38:05
來源：環球網校
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摘要 生物利用率(bioavailability )一般是指一種營養素在體內被吸收和利用的程度。營養強化劑吸收的比率在很大程度上與營養素消化形式以及同時攝人的某些藥物等有關。還不清楚的備考生跟環球網校（環球青藤旗下品牌）小編看看2020年公共營養師考試重點知識點歸納：生物利用率吧。
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2020年公共營養師考試重點知識點歸納：生物利用率
生物利用率(bioavailability )一般是指一種營養素在體內被吸收和利用的程度。營養強化劑吸收的比率在很大程度上與營養素消化形式、相同營養素在體內濃度的大小(補充劑量)、食物載體的組成以及同時攝人的某些藥物等有關。另外，與個體的健康狀況、生理功能，特別是消化系統的功能也有關。
一個可被機體利用的營養素應當符合兩個標準：①其化學、物理狀態處于可消化吸收的，或可以轉化為可消化吸收的狀態。②含有營養素的化合物可以被機體分解或參與機體的代謝。例如，含有微量元素的無機鹽，溶解性高的消化吸收率就高，不溶性的就低;膠體顆粒小的易被消化吸收;
Fe2+易于被機體代謝利用，而Fe3+則較差。
(1.本身可被吸收，i.g. aa/小肽;2.含目標營養素的化合物：
ZnSO4 )
常用的食品營養強化劑
維生素類
礦物質類
蛋白質
膳食營養調查
RNI
UL
目標人群對食物載體的消費量
強化劑在食物加工、儲運過程中的損失率
RNI
推薦攝入量(recommended nutrient intake, RNI)
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