2020年公共營養師飲食營養知識：鴨肉
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2020年公共營養師飲食營養知識：鴨肉
鴨肉的營養價值
鴨子的營養價值，鴨子大家應該都不陌生吧，鴨子不僅美味，其營養價值也是非常高的，那么鴨子的營養價值有哪些，讓小編給大家一一介紹。
鴨肉又稱騖肉、白鴨肉，性涼，味甘。
功效：滋陰，補虛，養胃，利水。
宜食：適宜營養不良，水腫，或產后病后體虛之人食用;適宜有內熱內火之人，特別是有低熱，虛弱，食少，大便干，盜汗，遣精，婦女月經少，咽干口渴者食用;適宜癌癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
《本草綱目》：“治水，利小便，宜用青頭雄鴨，治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”《滇南本草》：“老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體，同雞煮食，治血暈頭痛。”
《隨息居飲食譜》：“雄而肥大極老者良，同火腿，海參煨食，補力尤勝。”
《本經逢原》：“溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之宜，患水腫人用之妥。”
忌食：素體虛寒，或受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經之人忌食。
《日用本草》：“腸風下血人不可食。”清·王孟英：“多食滯氣，滑腸。凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉腸風皆忌之。”《飲食須知》：“鴨肉味甘性寒，滑中發冷氣，患腳氣人忌食之。”
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