2020年公共營養師飲食營養知識：紫色洋蔥
更新時間：2020-08-14 12:49:53
來源：環球網校
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摘要 2020年公共營養師飲食營養知識之紫色洋蔥的營養價值有哪些呢？昨天小編為您介紹了普通的洋蔥，今天就接著為您帶來紫色洋蔥的營養價值哦。大家都喜歡吃洋蔥嗎？下面就跟環球網校小編來看看2020年公共營養師飲食營養知識之紫色洋蔥的營養價值吧。
編輯推薦：2020年公共營養師飲食營養知識匯總
2020年公共營養師飲食營養知識之紫色洋蔥的營養價值如下所示，考生可以關注 免費預約短信提醒，獲取考試時間通知哦。
紫色洋蔥的營養價值
大家知道，洋蔥有紫色、白皮和黃皮的。洋蔥顏色不同，營養價值也有些許差別，其中以紫色洋蔥營養價值最高，今天小編就為你介紹紫色洋蔥的營養價值，告訴你哪種顏色的洋蔥營養價值更高。
就營養價值來說，紫色洋蔥的營養更好一些。主要是紫色洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
紫色洋蔥的紫色部分含有更多的櫟皮素，櫟皮素為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
紫色洋蔥中含有豐富的花青素，花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。
另外，雖然紫色洋蔥和白黃色洋蔥在降血脂能力上一樣，但紫色洋蔥卻增加了美容抗衰老功效，黃白色的沒有。
紫色洋蔥、黃色洋蔥、白色洋蔥，三個那個營養價值高?
紫色洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫色略高。總的來說，紫色洋蔥的營養價值高于白皮和黃皮洋蔥。
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