2018注冊國際營養師營養知識復習:脂類
更新時間：2018-04-11 17:39:02
來源：環球網校
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一、脂類：脂肪和類脂的總稱，其共同特點是難溶于水，易溶于有機溶劑。分類：
膽固醇：體內必需，但不可過多(血液中的正常濃度為：150～280mg/L)，它也是細胞膜的重要成分,還是人體內很多物質的合成原料,如膽汁、性激素、腎上腺素和維生素D等。
二、 脂類的功能：
提供和儲存能量、構成機體組織、提供必需脂肪酸、脂溶性維生素的攜帶者及溶劑、改善食品的感官性狀、增加飽腹感。
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