公共營養師營養知識:肥肉的營養價值
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:肥肉的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
有的人總把吃肥肉與罹患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同，瘦肉含脂肪和膽固醇少，可以毫無顧忌地大快朵頤。其實，這些都是錯誤的理解。(環球網校公共營養師頻道為您提供肥肉的營養價值)
中國成年人平均每天推薦攝入脂肪70克，其中有食用油即烹調油，乳、蛋類、豆制品等所含的脂肪，還有15～20克的脂肪由動物性食物提供，即每天相當于攝入豬肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右，牛肉70～100克。盡管瘦肉的飽和脂肪酸含量低于肥肉。
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但不能籠統地說瘦肉就是低脂肪食物。以100克動物肉類進行含脂量測定：羊肉 (瘦) 39克，豬肉(瘦) 6.2克。動物性食物的膽固醇含量也比較高，以100克計算膽固醇含量：瘦豬肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。(環球網校公共營養師頻道為您提供肥肉的營養價值)
中國營養學會推薦每日膽固醇的攝入量不宜超過300毫克，如果將其他食品中的膽固醇計算在內，成年人每日瘦豬肉攝入量最好不要超過100克。
若經常攝入大量的瘦肉，久而久之，也會引發高血脂、動脈粥樣硬化等心血管方面的疾病。
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