公共營養師營養知識:伏特加的營養價值
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:伏特加的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
伏特加(英文：Vodka;俄文：Водка)是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。(環球網校公共營養師頻道為您提供伏特加的營養價值)
“伏特加”一詞的首次記載可于1405至1537年間的波蘭法院文件中找到，“伏特加”這個字在當時一些醫學和化妝品的文件中都被提到。亦有不少的俄國配藥單上寫著“面包酒用的伏特加”(原文：водка хлебного вина“vodka khlebnogo vina”)和“半伏特加面包酒”(原文：водка полу хлебного вина“vodka polu khlebnogo vina”)。亦由于酒精為醫學界長期使用，由此可推斷“伏特加”一詞可能是從動詞“vodit”或“razvodit”(водить，разводить)演變出名詞“vodit”，意為“用水稀釋”。
“面包酒”是一種用谷物蒸餾而成的酒(與葡萄酒相對)，因此“面包酒用的伏特加”可解釋為一種用谷物蒸餾酒稀釋的“水”。
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伏特加是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。(環球網校公共營養師頻道為您提供伏特加的營養價值)
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。由于酒中所含雜質極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，因此，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
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