公共營養師營養知識:胖頭魚的營養價值
瀏覽
收藏
【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:胖頭魚的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
胖頭魚，又稱鳙魚、大頭魚、黑鏈、花鰱，是著名的四大家魚之一，分布在全國各地，胖頭魚肉質雪白細嫩，深受人們喜愛。它頭大而肥，身體側扁較高，背面暗黑色，有不規則的小黑斑。胖頭魚棲息在水的中止層，以浮游生物為食。(環球網校公共營養師頻道為您提供胖頭魚的營養價值)
胖頭魚和鰱魚同樣價廉物美，深受廣大消費者歡迎，素有“青魚尾巴，鳙魚頭”的諺語。
營養及功效：
* 含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。
* 胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
* 有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進行食療。
* 對心血管系統有保護作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
* 胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發生幾率減少。
環球網校友情提示：公共營養師論壇，將有更多公共營養師考友與您一起交流考試信息。
編輯推薦：
【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:胖頭魚的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
胖頭魚的營養成分(環球網校公共營養師頻道為您提供胖頭魚的營養價值)
每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
1、適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點;
2、鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”;
3、切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
環球網校友情提示：公共營養師論壇，將有更多公共營養師考友與您一起交流考試信息。
編輯推薦：
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
