公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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西芹又名西洋芹菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹是這些年從國(guó)外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛(ài)的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達(dá)1Kg以上。西芹和本芹(中國(guó)芹菜)具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。
品種分類(lèi)(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
芹菜分為本芹(中國(guó)類(lèi)型)和洋芹(西芹類(lèi)型)兩大類(lèi)。西芹和本芹(中國(guó)芹菜)具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。 西芹性涼、味甘。
本芹，中國(guó)芹菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場(chǎng)里通常沒(méi)有葉子，只賣(mài)莖。
西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。
西芹是外國(guó)種，芹菜是中國(guó)種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
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營(yíng)養(yǎng)成分(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.3g，VA240國(guó)際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實(shí)際上葉片中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。
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