2017年公共營養師二級畜禽肉的營養成分復習
更新時間：2016-12-08 15:36:16
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摘要 【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級畜禽肉的營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的
【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級畜禽肉的營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
畜禽肉(環球網校公共營養師頻道為您提供畜禽肉的營養成分的知識)
?、傩笄萑獾闹饕獱I養成分及組成特點
(1)水分，含量約為75%(2)蛋白質含量為10-20%(3)脂肪含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達89%以上(4)碳水化合物含是來1-3%(5)礦物質的含量一般為0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族和維A為主(7)浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶于水的物質，包括含氮和無氮。
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級畜禽肉的營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
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畜禽肉蛋白質營養價值高，含有較多的賴氨酸，宜與谷類食物搭配食用，以發揮蛋白質的互補作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟，維生素B2和維生素A的含量豐富，因此宜經常食用。
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