公共營養師營養知識:薤白的營養價值
更新時間：2016-10-17 13:21:40
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薤白營養分析：(環球網校公共營養師頻道為您提供薤白的營養價值)
鱗莖含有蒜氨酸(Alliin)，甲基蒜氨酸(Methyl alliin)及大蒜糖(Sorodose)。頭作藥用有通陽、散結、下氣的作用。近有文獻謂薤白可作冠心病心絞痛者的食療物料。
薤白補充信息：
炮制薤白：揀去雜質，簸篩去須毛，炒薤白：將凈薤白入鍋內，文火炒至外表面呈現焦斑為度，取出放涼。
薤白適合人群：
氣虛者慎服，不耐蒜味者少食。
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薤白食療作用：(環球網校公共營養師頻道為您提供薤白的營養價值)
薤白味辛、苦，性溫;歸胃、大腸、手陽明經;
具有理氣，寬胸，通陽，散結，導滯的功效;
主治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤。
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