公共營養師營養知識:柑橘的營養價值
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柑橘芳香味美，極富有營養價值。除果汁豐富，酸甜適中，芳香可口外，還含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、纖維素、蛋白質、氨基酸和多種維生素，特別是維生素C含量較其他水果高。(環球網校公共營養師頻道為您提供柑橘的營養價值)
維生素C為人體生命活動中不可缺少的物質，對人體起著重要的脫鈣作用。缺少維生素C，會感覺疲勞，關節酸痛，牙床腫痛出血，牙根易于搖動，對疾病抵抗力減弱。人體所需的維生素C，90%是從水果、蔬菜中獲取，每人每天大約補給50毫克維生素C，只需食用60克柚子或100克甜橙即可滿足，因此，柑橘果實是人體最好的維生素C來源。
維生素P具有調節滲透壓，增強毛細血管抗性的功效，但需與其他維生素同時存在才能發揮作用，因此，兼含維生素C和維生素P的柑橘果實具有很高的營養價值。
維生素A是視網膜組織不可缺少的物質，長期缺乏可導致失明。柑橘果實中雖然不含有維生素A，但含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，故被稱為維生素A源。纖維素被西方人稱為治療各種文明病的時髦藥，食物中缺乏纖維素可誘發闌尾炎、便秘、靜脈血栓、糖尿病、膽結石、痔瘡、局部缺血性心臟病、肥胖癥、直腸癌、結腸癌、靜脈曲張等疾病。
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柑橘果實中含量豐富的檸檬酸不僅可作能量代謝物質，而且可與鈣離子結合生成一種可溶性絡合物，從而緩解鈣離子起到促進血液凝固的作用。醫學證明，常飲用鮮檸檬汁可防治糖尿病、高血壓、心肌梗塞等疾病。(環球網校公共營養師頻道為您提供柑橘的營養價值)
柑橘中還含有礦物質，礦物質能調節細胞的滲透壓和亢進能力，能健骨骼、牙齒和神經組織，并能起到調節人體內酸堿平衡的作用。據有關資料分析：每100毫升鮮橙汁中含熱量209焦耳，蛋白質0.94克，脂肪0.22克，維生素A源(胡蘿卜素)0.127毫克，氨基酸203.9毫克，鈣12.73毫克，磷19.91毫克，鐵0.27毫克，鉀184.36毫克，鈉6.67毫克，鎂14.17毫克，硫8.44毫克。
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