公共營養師營養知識:玉米的營養價值
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玉米營養價值(環球網校公共營養師頻道為您提供玉米的營養價值)
玉米，不僅清香甘甜，還含有多種特殊的營養素。據現代營養學研究，每100克干玉米含蛋白質8.7克、脂肪4.3克、熱能364千卡、磷2.93毫克、鈣10毫克、鐵3.1毫克，還含有鎂、硒等人體必需的微量元素。
玉米所含脂肪中50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素e及豐富的維生素b1、b2、b6等，故玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。
玉米中含有的纖維素比大米、面粉高6-8倍，因而具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治、腸炎、腸癌等。
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玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素e，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延緩衰老。(環球網校公共營養師頻道為您提供玉米的營養價值)
玉米須還有利尿、降壓、促進膽汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。將玉米須在授粉前割下陰干存放，煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓和肥胖病均有一定療效。
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