2016年三級公共營養(yǎng)師考點精講：蛋白質的缺乏與過量
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年三級公共營養(yǎng)師考點精講：蛋白質的缺乏與過量"的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師三級的重要知識點，希望大家認真學習，祝大家有所收獲。2016年三級公共營養(yǎng)師考點精講：蛋白質的缺乏與過量的具體內容如下：
2016年三級公共營養(yǎng)師考點精講：蛋白質知識匯總
蛋白質的缺乏與過量
通過膳食給人體提供適量蛋白質可滿足機體的氮平衡。人體若長時間的處于不恰當?shù)恼胶夂拓摰胶猓吹鞍踪|攝取過量，或不足，都有可能對其造成損害。如據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，目前世界上大約有500萬兒童患有蛋白質—能量營養(yǎng)不良(protein-energy malnutrition，PEM)癥。其中，大多數(shù)是因貧窮和饑餓引起的，主要分布在非洲、中美洲、中東、東亞和南亞等地區(qū)。反之，若蛋白質長期攝取過量，首先受到傷害的是人體中的肝、腎兩臟。
因為，在正常情況下人體不貯存蛋白質，每天必須將多余的蛋白質進行脫氨分解，所產生的氮則由尿排出體外。在這一生化過程中需要大量的水分參與，從而加重了腎臟的負荷。若患有腎功能不全的人，這種危害則更大;同時，過多的動物類蛋白質的攝入，能造成含硫氨基酸的攝入過多。這類氨基酸可加速骨骼中的鈣質丟失，以致發(fā)生骨質疏松癥。
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