公共營養師營養知識正確認識脂肪
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識正確認識脂肪”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識正確認識脂肪的具體內容如下：
一提到油脂食品，不免有人憂心忡忡，由高熱量，肥胖及膽固醇等名詞聯想開來，能羅列出諸如高血壓、心臟病、腦梗塞、老年癡呆等揮之不去的惡魔。但事實上，食用油脂食品時只要講究適度平衡，對身體不僅有益，而且是必不可少的。
脂肪攝入要講究質與量
脂類物質被統稱為脂肪。脂肪共有三種類型：1、飽和脂肪酸(存在于動物性脂肪中，如肉、蛋、牛奶等);2、單不飽和脂肪酸(花生油，橄欖油等);3、多不飽和脂肪酸(葵花籽油，菜子油，核桃油等)。
適量攝入脂肪有助于保持膳食平衡和維持基本的生命體征，是不該遭受排斥的。但如若攝入失衡，將對身體造成不良影響。
一、量的不平衡。我們每個人都有過量食用脂肪的傾向，據調查，我國居民脂肪的平均攝入量占據了每日熱量補充的38%以上，而營養學家認為，這個比列應該保持在30%～35%之間。
二、質的不平衡。一般人群飽和脂肪酸(動物性脂肪)攝入量高達44%，而實際攝入量應該低于25%。食用過量導致的最直接惡果就是心血管疾病。
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【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識正確認識脂肪”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識正確認識脂肪的具體內容如下：
不拒絕脂肪
完全拒絕脂肪不符合營養需求，因為我們需要脂肪來維持生命體征。而且，脂肪是細胞新陳代謝必不可少的物質，尤其對于大腦和神經系統更是如此。它能夠協助補充脂溶性維生素A、D和E(溶于脂肪的維生素)，還能補充身體無法制造，但不可缺少的必需脂肪酸。
即使是高脂食品也有優劣之分，所以要學會有鑒別的選擇及食用脂肪。如某些豬肉食品的脂肪含量在40%以上，薯片大約是36%，但這些屬劣質脂肪，應盡量減少攝入，核桃、榛子和花生在50%～65%之間，適量食用有益健康。
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