2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑

更新時間：2016-08-03 14:48:58 來源：環球網校

瀏覽

公共營養師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區

獲取驗證立即預約

請填寫圖片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑"的新聞，為考生發布公共營養師考試的重要知識點，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。2016年三級公共營養師考試

　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑"的新聞，為考生發布公共營養師考試的重要知識點，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑的具體內容如下：

　　2016年三級公共營養師考試精選知識點食品匯總

　　食品增稠劑( food thickener)改善食品的物理性質或組織狀態，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩定作用。增稠劑品種很多，按來源分為天然品和人工合成品。天然增稠劑中多數品種由含多糖類粘性物質的植物制取，也有來自動物和微生物者。來自植物的增稠劑有樹膠(如阿拉伯膠、黃耆膠等)、種子膠(如瓜爾豆膠、羅望子膠等)、藻類(如瓊脂、海藻酸鈉等)和其他的植物膠如果膠等。來自動物的增稠劑有明膠和酪蛋白酸鈉等。來自微生物的有黃原膠(黃桿菌膠)等。人工合成的增稠劑有羧甲基纖維素鈉和微晶纖維素等。

　　有些國家將淀粉列為食品添加劑。中國只將改性淀粉列為食品添加劑。改性淀粉種類多，在凝膠強度、流動性、顏色、透明度和穩定性等方面各有不同。改性淀粉、明膠和酪蛋白酸鈉等安全性高，且有一定的營養作用。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營養師統考考試時間:11月20日

　　2016年下半年公共營養師考試報名時間

　　歷年考試真題大匯總|公共營養師頻道|交流論壇

　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑"的新聞，為考生發布公共營養師考試的重要知識點，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。2016年三級公共營養師考試精選知識點：食品增稠劑的具體內容見第一頁：

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營養師統考考試時間:11月20日

　　2016年下半年公共營養師考試報名時間

　　歷年考試真題大匯總|公共營養師頻道|交流論壇

　　環球網校友情提示：閱讀完公共營養師論壇，與廣大考生朋友一起交流學習！

編輯推薦