公共營養師營養知識介紹蔥蒜食用禁忌

更新時間：2016-06-17 15:22:03 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生發布公共營養師營養知識介紹蔥蒜食用禁忌的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識介紹蔥蒜食用禁忌的具體

　　【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識介紹蔥蒜食用禁忌”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識介紹蔥蒜食用禁忌的具體內容如下：

　　蔥和蒜，是人們日常生活中不可缺少的香辛調味原料，尤其是山東人食蔥蒜之嗜好甚之，許多山東菜肴都與這兩種原料有關，如：“蔥燒海參”、“蔥爆肉”、“大蔥蘸醬”、“蒜茸炒時蔬”、“蒜爆羊肉”、“蒜泥菠菜”……。殊不知，蔥蒜也有宜忌。

　　蔥，有大蔥、小蔥、青蔥、四季蔥之分，性溫、味辛，具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。含B1、B2、C，礦物質、鈣、磷、鐵、鎂及食物纖維。適宜傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多之人食用;適宜腹部受寒引起的腹痛、腹瀉者食用;適宜胃寒、食欲不振、胃口不開者食用。《用藥心得》：“通陽氣，發散風邪。”《本草圖經》：“凡蔥皆能殺魚肉毒，食品所不可缺也。”但表虛多汗自汗之人忌食;患有狐臭之人忌食;蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食;用地黃、常山、首烏之時也忌食蔥。《千金食治》：“食生蔥即吃蜜，變作下痢。”《本草綱目》：“服地黃、常山人忌食蔥。”

　　蒜，有獨頭蒜、胡蒜、紫皮蒜。性溫、味辛，健胃、殺菌、散寒。適宜肺結核病人和癌癥患者食用;適宜胃酸減少和胃酸缺乏的人食用;適宜高血壓和動脈硬化者食用;適宜職業病中的鉛中毒者食用。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一種揮發性油類，加熱可被破壞。大蒜屬一種日常的菜類和調料，由于它具有顯著的廣譜抗菌作用，所以對一些感染性疾病，如春季的呼吸道傳染病、夏秋季腸道傳染病，有預防作用。凡陰虛火旺之人，如經常出現面紅，午后低熱，口干便秘，煩熱等忌食大蒜;有胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人忌食;大蒜忌與蜂蜜同食。

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