公共營養師營養知識補鐵時少喝豆漿

更新時間：2016-04-26 10:34:21 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生發布公共營養師營養知識補鐵時少喝豆漿的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識補鐵時少喝豆漿的具體內容

　　【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識補鐵時少喝豆漿”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識補鐵時少喝豆漿的具體內容如下：

　　相信很多人都有每天喝豆漿的習慣，但豆漿并非人人適宜。有貧血癥狀的人，尤其是生長發育期的兒童、青少年、婦女、孕婦在補充鐵元素時，一定要少喝豆漿。

　　這是因為，黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。老師解釋，“豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內與鐵元素發生反應從而形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。”

　　也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。

　　因此，老師建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿，中間最好間隔2~3小時。

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　　此外，一直以來大家都有個誤區，就是認為只要我們吃了含鐵的食物，就可以補充鐵了。卞華偉則強調，這其實是不對的。她說，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進入人體后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以說是微乎其微。

　　因此，老師認為，您在喝豆漿時，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因為食物本身不能補鐵，也就不存在豆漿會阻礙人體鐵的吸收了。

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