【摘要】環球網校編輯為考生發布“公共營養師營養知識生活營養飲食常識”的新聞，為考生發布公共營養師考試的營養知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養師營養知識生活營養飲食常識的具體內容如下：

　　營養是指從每日攝取食物中獲得對身體有益的食物成份。對中小學生而言，營養問題尤為重要，因為中小學生正處于身體生長發育期，需要以營養為物質基礎， 經過了一整個炎熱夏天的煎熬，立秋一過，人們馬上“貼秋膘”，而后就覺得該補補身子了。更該享受一下美食、美味。用現代人的說法該“注重營養”了。

　　日常的飲食是享受，更是為機體提供營養。但人們往往為了享受而忽視更為重要的“營養”，這會給機體的健康埋下禍根。所以，營養一定要講究科學性，避免以下錯誤飲食方式。然而，目前學生營養卻存在許多問題，主要有以下幾方面。

　　1.營養盲目

　　學生及家長普遍不了解營養知識。什么才是合理營養呢?明確認識八條原則即：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆制品，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡。保持適當體重，吃清淡少鹽的膳食。

　　2.忽視早餐

　　中小學生忽視早餐的情況十分普遍。對于學生來說，一天之中早餐是最重要的，因為上午是學習任務最重要且集中的時間，需消耗大量能量。不吃早餐可使學生學習能力下降。注意力不集中，記憶能力下降。合格的早餐要保證供給奶、豆制品或蛋，少量肉制品和谷類、蔬菜及含糖食物，有條件的家庭可備水果。

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　　3.飲食行為不當

　　挑食、偏食、暴飲暴食、吃太多冷飲，嗜食含糖飲料等，這是造成學生營養不良的重要原因。

　　4.忽視青春期快速增長期的特殊營養問題

　　學生在青春期有明顯突增年齡，一般女孩從10-12歲開始，男孩平均晚兩年。僅以身高為例，處于突增期男孩平均每年可增長　7- 9cm，最多　 12cm，女孩　5-7cm，最多可達10cm。突增期營養不足、不均衡，可影響孩子生長發育潛力的發揮。

　　5.貧血、缺鈣、缺鋅等問題

　　最新統計，農村學生貧血患病率為 17.10%-35.47%，城市為15.04%-28.95%。缺鈣、缺鋅也是普遍存在的問題。缺鐵性貧血、缺鈣、缺鋅等問題都可以通過加強學生營養得以解決。

　　■飲食過量

　　秋天，人容易食欲大增，過多的熱量攝入會造成脂肪堆積。過量的飯食就是首要的錯誤營養方式。

　　經過艱苦訓練而獲得的強健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會是一種什么樣的感覺呢?顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來的飲食結構，結果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒有變。

　　要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進行有氧運動外，還要講求合理營養。增加肌肉，你需要蛋白質;保持精力和運動能力，你需要碳水化合物;減掉脂肪，你需要一定數量的營養，但不可超量，應了解足量和超量的區別。

　　當然飲食不足也不行，飲食不足與飲食過量具有同等的危害性，如果飲食中缺乏正常的營養，就不能保障機體的日常所需。

　　■攝取脂肪和糖過多

　　因為脂肪是熱量最高的食物，每克產生9大卡熱量，而且是最難消化、最易儲存的物質。身體組織需要一些脂肪，但需要量很少，一般成人低脂食物所含的脂肪已足夠用了。在體內糖最易轉化為脂肪，而且低脂食物也含糖，多吃后同樣會轉化為脂肪。

　　一些運動飲料、運動營養品都含糖，不能多吃多飲。總之，每天脂肪的攝入量不得超過總熱量的15%。有些人認為瘦肉不含大量脂肪也是一種錯誤認識。豬瘦肉中的脂肪含量可達25%-30%，兔肉最低也有0.5%-2%，牛肉的脂肪含量在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細細的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。

　　■不為自己準備膳食

　　人的新陳代謝功能各具特色，中國人習慣大鍋飯的用餐方式，這樣很難根據自己的需要攝取營養。實際上，準備膳食是一門非常重要的養生措施。要根據自己的體質特點從飲食中尋找營養等利于自己機體的元素。

　　■不做營養記錄

　　制訂一個營養記錄表，記錄吃什么食物好，吃下后的感覺等等，還有進食時間、食物類型，蛋白質、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及食后自己的身體狀態變化，這是非常必要的。

　　長期堅持下去，你就會根據以往的資料對食物營養做出精確的、正確的、明智的評估與調整，以使營養攝取保持最佳狀態。為此，你還要買一本有關食物營養的書，以便隨時查閱。

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