豆腐的養生食譜，大家想知道豆腐有哪些做法嗎？繼續往下看吧！

剁椒蒸豆腐

原料：內酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

做法

1.內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。

2.將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜。

做法

1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入2g左右的鹽，待水將開未開的時候，關火。為了避免豆腐粘在一起，先別撈出，泡著。

2.鍋中放入適量的食用油(比平常炒菜多些)，爆香蒜蓉，姜絲，花椒。之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣(這個時候要用小火，既要炒出香味和紅油，還要注意不要煳掉)。

3.加入牛肉末繼續翻炒至變色，鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰。在做麻婆豆腐時，只能用勺子背面輕推豆腐，讓豆腐與調料充分混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關鍵。

4.加入生抽，放入少許白糖，倒入20ml左右的濕淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉)。

5.煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可(后也可以根據個人喜好，撒花椒粉、蔥花等)。

紫菜豆腐肉片湯

原料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。

做法

1.紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。

2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

涼拌豆腐

原料：嫩豆腐2塊，皮蛋2個，小黃瓜2條，大蔥1大根，番茄1個，調味汁：醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。

做法

1.剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，將其切成半圓形備用。

2.小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。

3.大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4.成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，后淋上調味汁即成。

豆腐的食用禁忌

1、搭配吃更營養

豆腐中的蛋白質含量比較高，但是蛋白質中所含的氨基酸含量則較低。所以這樣便會使其營養大打折扣，因此在烹飪豆腐的時候，我們可以選擇一些動植物性的食物和豆腐一起烹飪。比如我們可以在豆腐中加入點肉沫，不僅能豐富蛋白質的含量，還能使營養提升。

此外，豆腐雖含一定的鈣質，但是單吃豆腐的話，人體對于鈣質的吸收和利用率會降低。因此，我們可以尋求正確的食物搭配，其中魚便是佳的搭檔之選。

在魚中含有豐富的維生素D，這種物質能提高豆腐中鈣質的吸收利用率。從而使人體攝入的營養更加均衡全面。

2、不能與之共食的食物

在進行豆腐烹飪的時候，也有不能與之共吃的食物。其中菠菜、莧菜等食物便不能和豆腐一起食用。因為在這些食物中含有較多的草酸，而在豆腐中含有豐富的鈣質，因此當鈣和草酸結合的時候會發生不良的化學反應，形成草酸鈣，這是一種難溶或不可溶性的物質，嚴重影響鈣質的吸收。

同時，很多人還習慣在豆腐烹飪的時候加入蔥，認為這能很好的起到增加美味度的目的，實則這種做法也是不科學的。因為蔥中也含有草酸，共食易造成不適。

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