兒童營養基礎1：營養的能量供應

(1)基礎代謝：嬰幼兒基礎代謝所需能量占總能量的50%，1歲以內嬰兒約需55kcal/(kg·d)。

(2)食物熱力作用：即食物代謝過程中所消耗的能量。蛋白質食物熱力作用最高。

(3)活動所需：嬰兒每日所需15——20kcal/kg。

(4)排泄丟失：嬰幼兒這部分損失約占進食食物量的10%，每日損失能量8——11kcal/kg。

(5)生長發育所需：小兒所特有。每增加1g體重需能量5kcal。1歲以內嬰兒總能量約需100kcal/(kg·d)，每三歲減去10kcal簡單估計。

兒童營養基礎2：營養物質的常考知識點

(1)糖類：糖類是人體能量的最主要來源。嬰兒期一般占總能量的40%——50%，2歲以上應占總能量的55%——65%。

(2)脂類：脂類包括脂肪(甘油三酯)和類脂，是次要供能營養素，6個月以下嬰兒為45%——50%，6個月——2歲為35%——40%，2——7歲為30%——35%，7歲以上為25%——30%。

(3)蛋白質：嬰兒期需要量約為1.5——3g/(kg·d)。乳類和蛋類蛋白質具有最適合構成人體蛋白質的必需氨基酸配比，其生理價值最高，動物蛋白質優于植物蛋白質。

(4)維生素：可分為脂溶性(維生素A、D、E、K)及水溶性(維生素B族和C)兩大類。

(5)膳食纖維：具有改善腸道功能和肝臟代謝的作用。

(6)水：嬰兒體內水分占體重的70%——75%。混合膳食約100kcal產生水12g。嬰兒每天需150ml/(kg·d)，以后按每3歲減少25ml/(kg·d)推算，12歲后及成入約為50ml/(kg·d)。

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