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知識點1.酶的分子組成中常含有輔助因子

(1)酶的分類 酶按分子組成可分為單純酶和結合酶。

①單純酶 是指僅含有蛋白質的酶，如脲酶、某些蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核酸酶等。

②結合酶 是指由酶蛋白和輔助因子組成的酶。

(2)輔助因子的分類 輔助因子按其與酶蛋白結合的緊密程度及作用特點不同，分為輔酶和輔基。

(3)輔助因子的特質成分 輔助因子多為小分子有機化合物或金屬離子。

①小分子有機化合物作為輔助因子的有機化合物多為B族維生素的衍生物或卟啉化合物，它們在酶促反應中主要參與傳遞電子、質子(或基團)或起運載體作用。

②金屬離子

金屬離子是最常見的輔助因子，約2/3的酶含有金屬離子。常見的金屬離子有K+、Na+、Mg2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、Fe2+、Fe3+.金屬酶——金屬離子與酶結合緊密，提取過程中不易丟失，如羧基肽酶、黃嘌呤氧化酶等。金屬激酶——金屬離子與酶結合不甚緊密，如己糖激酶、肌酸激酶等。金屬離子作為酶的輔助因子的主要作用：作為酶活性中心的組成部分參與催化反應，使底物與酶活性中心的必需基團形成正確的空間排列，有利于酶促反應的發生;作為連接酶與底物的橋梁，形成三元復合物;金屬離子還可以中和電荷，減小靜電斥力，有利于底物與酶的結合;金屬離子與酶的結合還可以穩定酶的空間構象。

②位于酶活性中心之外的必需基團雖然不直接參與催化作用，卻為維持酶活性中心的空間構象和(或)作為調節劑的結合部位所必需。酶的必需基團常見的有絲氨酸殘基的羥基、組氨酸殘基的咪唑基、半胱氨酸殘基的巰基、酸性氨基酸殘基的羧基等。

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