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　　1、蛋白質的氧化供能可完全由糖和脂肪代替，所以供能是蛋白質的次要生理功能。

　　2、必需氨基酸：纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸(纈蛋異亮苯賴色蘇)

　　3、蛋白質的互補作用：營養價值較低的蛋白質混合食用(環球網校醫學考試網提供氨基酸的代謝相關考點輔導)，則必須氨基酸可以互相補充從而提高營養價值。

　　4、體內轉氨酶以L-谷氨酸最為重要;轉氨酶的輔酶：磷酸吡哆醛。

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　　5、聯合脫氨基作用：主要在肝腎進行，氨基酸的轉氨基作用(環球網校醫學考試網提供氨基酸的代謝相關考點輔導)和氨基酸的氧化脫氨基作用耦聯進行的方式。

　　6、體內主要的脫氨基方式是聯合脫氨基作用，但肌肉是通過嘌呤核苷酸循環脫氨基。

　　7、氨的去路：肝臟合成尿素，在腎臟排出體外。

　　8、鳥氨酸的關鍵酶：氨基甲酰磷酸合成酶。

　　9、組氨酸脫羧基生成組胺，組胺作用為血管舒張劑，增加毛細血管通透性。

　　谷氨酸脫羧基生成γ-氨基丁酸(GABA)，GABA是抑制性神經遞質，對中樞神經有抑制作用。

　　10、一碳單位：來源于絲氨酸、甘氨酸、組氨酸、色氨酸。四氫葉酸是一碳單位的載體。

　　11、苯丙氨酸——酪氨酸——兒茶酚胺(多巴、多巴胺、NE、腎上腺素)。

　　缺乏苯丙氨酸——苯丙酮尿癥;缺乏酪氨酸——白化病。

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