營養師提醒兒童孕婦盡量別素食

更新時間：2014-01-16 19:23:02 來源：|0

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摘要吃素流行素食館走紅，營養師提醒兒童孕婦盡量別素食

　　素食是一種新的飲食方式，即不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式。近日,“素食自助餐”“素食餐廳”生意紅火。具體到為啥吃素,不同的人有不同的解釋。營養師分析,吃素食對身體有一定的好處,但并不是所有的人都適合吃素。

　　沒事吃點素,挺好

　　近日,“吃素”成了省城一個不大不小的流行趨勢。記者搜索濟南市的自助團購,某定價僅15.9元一位的素食店價格誘人,而其它肉類自助最低也要35元。據店內工作人員李女士介紹,來店里吃飯的人各個年齡段都有,有的是素食者,也有偶爾來吃的。“店主吃素,希望能推廣素菜。”李女士說,中午能有近300人,晚上也有200人,生意還算不錯。

　　27歲的張先生就是名素食主義者。他從小就不喜歡吃肉,“一吃肉就身體不舒服,吃青菜則很好。”“吃素”對于現在飽受肥胖、三高困擾的人們來說,的確有一定好處。“可以降低因為動物性食物脂肪和膽固醇過剩攝入增加的風險。”國家二級公共營養師王金龍表示,而且“植物性食物中的膳食纖維有助于預防和減少三高、腸道癌癥、肥胖和痛風的發生”。

　　吃素兩年經常頭暈

　　然而,素食不是“萬金油”,也未必適合所有人。在出版社工作的孫女士4年前曾堅持吃素近2年。“以前很愛吃肉身材也比較胖,但后來參加過寺院體驗活動,就轉吃素了。”不過,孫女士堅持了不到1年時,身體就出現不良癥狀。“體重下降得特別快,經常頭暈,身體也變差了。后來還去中醫調理。現在就葷素都吃了。”

　　對此,王金龍表示,生長發育中的兒童青少年、待孕及孕產婦、運動員等人群最好不要素食。“動物性食物中的優質蛋白質是這些能量消耗大、代謝快的人群的重要原材料。”王金龍介紹,肉類中的脂肪是脂溶性維生素吸收運轉的重要載體,膽固醇則是生長激素和性激素的重要成分。同時,這些人群對血紅素鐵需求量較大,因而動物性食物對他們來說非常必要。

　　而對女性來說,長期吃素食也不好。“可能因為缺乏維生素A、E、B12、鐵等造成內分泌失調,”王金龍說,“女性經常食素,會對體內激素分泌造成破壞性影響,嚴重的甚至可能導致不育。”

　　素食者均衡營養有竅門

　　不光如此,即便是適合素食的人群,也要注意均衡營養。王金龍稱,對人體來說,吃些蔬菜、水果,增加纖維素對身體很有好處。但同時,蛋白質攝入量要足夠,不能只吃蔬菜,要吃些豆類及其制品、干果等。

　　另外也要攝入各種維生素,尤其是B12維生素片。“因為素食中的B12很不穩定,所以素食者比較容易缺少B12。”王金龍介紹,缺乏B12可能造成貧血,因而多注意發酵豆制品攝入、多曬太陽、多運動也是素食者們需要的。

　　此外,鈣的補充也很重要,王金龍建議盡量多喝點豆漿,或通過吃黃豆、椰菜、果汁和谷物達到補鈣效果。

　　由于不少素食者都是減肥人群,“雖然素食可以減輕體重,但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。”王金龍舉了個例子,比如有的人由于蛋白質攝入不夠,身體總覺得餓,導致多吃了米飯、干果甚至嗜糖,體重也隨之增加。“素食也有高能量食物。”王金龍說。

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