學校和超300人進餐食堂要配營養師

更新時間：2012-04-23 18:55:33 來源：|0

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　　今后，在全省托幼機構、學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂就餐，你將會知道每份菜的熱量、油脂和食鹽含量，并有公共營養師指導你合理配餐。

　　昨日，湖北省衛生廳發布《食堂營養師配置及“合理膳食進食堂活動”工作指南》，要求各食堂配備專兼職營養師，進行合理膳食和科學配餐指導。到今年底，營養師配置覆蓋率達到25%。

　　省衛生廳還確定了健康示范食堂標準和營養師崗位條件。參加健康示范創建的食堂要取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品衛生量化管理等級B級以上;保證粗加工糧食類、薯類的供應;提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;提供主要菜品的營養特點，指導職工選擇;控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量(25～30 克/人.天)、食鹽推薦量(6 克/人.天)的標準。有條件的地方標出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。

　　營養師要求經過國家人事勞動部門公共營養師考試合格，取得公共營養師資格證書，有2年以上從事本專業工作的經歷，并通過市州級以上疾控機構系統的營養健康知識和技能培訓考核。

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