湖北十堰市公共營養師缺口上萬
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隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統的吃飽、吃好轉向注重營養、健康的生活方式。“雖然有很多市民對營養問題十分關注，但缺乏必要的關于營養方面的知識。”市營養學會工作人員告訴記者，現在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發生，與飲食不合理、營養不均衡有很大的關系，所以營養問題現在備受大家關注。
日前，省衛生廳要求全省托幼機構、學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂配備專兼職營養師。但是記者了解發現，目前十堰通過公共營養師資格考試的只有1000多人，絕大部分學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂都是憑感覺配菜，公共營養師缺口極大。
大多數食堂無營養師
17日，城區一家幼兒園負責人稱，該園并未配備營養師，平時就是根據葷素搭配和兒童不同年齡來制定學生食譜。
記者走訪了8所學校、5所幼兒園和部分單位，發現僅有3家單位配有類似營養師的崗位，但并沒有明確標識。其它單位食堂配餐往往是憑感覺配菜，基本以保證每天的品種不同、葷素搭配、有魚有肉為標準。
城區一所高校后勤集團負責人稱，盡管學校沒有設立專門的營養師職位，但是設有專業人員配菜，工作人員上崗前，都進行了相關培訓。“配菜工作人員肯定會注意營養均衡，以顧及學生的不同口味。”
對于營養師這一職業的出現，也有市民提出異議：目前各報紙、雜志、書籍和電視網絡等媒體都有關于健康營養的知識，還需要營養師嗎?據市營養學會工作人員介紹，僅僅掌握一些營養常識并不能保證非常科學地攝取人體所需營養。此外營養師還涉及到食品安全問題。如果有營養師在餐館、食品生產企業把關，可以避免食物中毒等現象的發生。
“雖然有很多人對營養問題十分關注，但由于缺乏必要的營養方面的知識，大部分人并不了解該吃什么、怎么吃、吃多少。”市營養學會理事長張慧琴告訴記者，衛生部的中國居民營養與健康狀況調查顯示，現在很多慢性病如高血壓、糖尿病的發生，與飲食不合理、營養不均衡有很大的關系。
十堰市公共營養師缺口上萬
采訪中，記者了解到，在十堰市的眾多學校、幼兒園、飯店、養老院等，很少或沒有專門配備取得資格證書的營養師，很多飯店只把功夫下在如何更“美味”上，大多憑感覺配菜。
十堰現在究竟有多少營養師?記者昨從市營養學會了解到，除了各大醫院的臨床營養師外，十堰目前通過公共營養師資格考試的只有1000多人，其中大多數都去了外地發展。
在張慧琴看來，高血壓、糖尿病、脂肪肝等慢性病多發，呈現出年輕化趨勢，絕大多數慢性病都與“吃”密切相關。營養師的介入，對提高市民的生活質量、增強體質有著重要意義。
“營養師主要負責營養指導、膳食營養搭配、營養管理等工作。”張慧琴說，在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。按照“百人以上食堂須配營養師”的標準算，全國公共營養師至少有400多萬的缺口，按十堰350萬人口計算，公共營養師缺口達上萬人。
不少市民愿接受相關培訓
成立于2008年的十堰市營養學會，目前有100多名會員。“兩年前，咨詢熱線一天也就響四五次，現在每天最少能接到二三十個電話，全部都是咨詢各種菜肴的做法，怎樣做才能更加健康、更加營養。”張慧琴說，這說明市民的保健意識正在逐步提高。
記者在市營養學會開辦的5期公共營養師培訓班中發現，前來參加培訓的學員年齡層次相差較大，有不到20歲的在校大學生，也有兩鬢斑白的退休干部。來參加學習的學員大致可分為兩類：一類是為了充電，所從事行業與營養學相關，為了增強職場競爭力前來學習;一類是愛好兼實用，對營養學比較感興趣，希望學以致用，將其用在自己的生活中。
30多歲的李女士是培訓班的一名學員。她表示，自己是個專職主婦，學習的主要目的是給家人調理飲食。另一名學員小王是一位在校大學生，他希望日后可以成為一名營養培訓師。他為自己規劃的另外一條職業之路是成為一名營養咨詢師。“就像心理咨詢師一樣。現在人們已經接受付費進行心理咨詢，營養咨詢也會慢慢被人們接受。”
營養師職業前景看好
張慧琴表示，飯店的營業者和消費者的觀念改變迫在眉睫。一些餐飲業者如果還是抱著多點貴菜、多點好菜多賺錢的經營理念，營養配餐肯定推行不下去。而顧客們如果也是寧要吃出面子、吃出檔次，不要吃出健康，營養配餐也就相當于白說。
“雖然營養師職業前景看好，但入行門檻不低。”張慧琴說，營養師的工作是研究食物營養素與人體機能需要的關系，涉及生理學、醫學、營養搭配、營養互補和營養平衡等，是一門學問。按照研究領域和內容的不同，營養師可細分為兒童營養師、青少年營養師、老年營養師等。因此，對從業人員的知識和技能有一定的專業要求。
她表示，目前十堰還沒有專職的營養師，大多是兼職營養師，根據外地的經驗，專職營養師月收入平均在2000至5000元間。“由于營養師是經驗科學，做得越久收入越高，收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看，營養師的收入有很大的上漲空間。”同時，國家相關營養法規正式出臺以后，許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘，營養師的薪金也會有所上漲。
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