引起中藥質量變異的因素(1)
更新時間：2009-10-19 15:27:29
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一、自身因素對中藥質量變異的影響
1．水分
水分過高，飲片就會發生蟲蛀、霉爛、潮解、軟化、粘連等。
水分過低，飲片又會發生風化、走味、泛油、干裂、脆化等現象。
測定飲片含水量的方法主要有烘干法、甲苯法、減壓干燥法、氣相色譜法等。
2．淀粉
含淀粉較多的飲片容易蟲蛀、霉變。
3．粘液質
含糖類粘液質的飲片也易于發霉、生蟲。如枸杞子等。
4．油脂
含油脂的飲片，若經常與空氣、日光、濕氣等接觸，油脂氧化而產生氧化物，繼而產生酸性物質，逐漸發生異味。油脂也易在脂酶影響下進行水解，形成甘油和脂肪酸而具有異味。如桃仁、杏仁等。含油脂成分的飲片，也可能因微生物的作用，產生氧化物質，出現特殊的油哈氣味。此時，飲片的游離脂肪酸增多，油脂呈酸性反應，這種現象稱為油脂的“酸敗”，如刺猬皮、狗腎等。
5．揮發油
揮發油廣泛存在于植物藥材中，其中以傘形科、唇形科、樟科、姜科等植物中的含量尤為豐富，如白芷、肉桂、當歸、薄荷、山奈等。含揮發油的藥物，都具有不同的濃郁氣味，但在20℃以上的溫度條件下，便會逐漸揮發，如長期與空氣接觸，隨著油分的揮發，其氣味也會隨之減退。
6．色素
一般飲片都含有不同的色素，特別是花類藥物。但有些色素很不穩定，易受到日光、空氣等影響而遭到破壞，受潮后也易發霉變色，如月季花、玫瑰花等。
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1．水分
水分過高，飲片就會發生蟲蛀、霉爛、潮解、軟化、粘連等。
水分過低，飲片又會發生風化、走味、泛油、干裂、脆化等現象。
測定飲片含水量的方法主要有烘干法、甲苯法、減壓干燥法、氣相色譜法等。
2．淀粉
含淀粉較多的飲片容易蟲蛀、霉變。
3．粘液質
含糖類粘液質的飲片也易于發霉、生蟲。如枸杞子等。
4．油脂
含油脂的飲片，若經常與空氣、日光、濕氣等接觸，油脂氧化而產生氧化物，繼而產生酸性物質，逐漸發生異味。油脂也易在脂酶影響下進行水解，形成甘油和脂肪酸而具有異味。如桃仁、杏仁等。含油脂成分的飲片，也可能因微生物的作用，產生氧化物質，出現特殊的油哈氣味。此時，飲片的游離脂肪酸增多，油脂呈酸性反應，這種現象稱為油脂的“酸敗”，如刺猬皮、狗腎等。
5．揮發油
揮發油廣泛存在于植物藥材中，其中以傘形科、唇形科、樟科、姜科等植物中的含量尤為豐富，如白芷、肉桂、當歸、薄荷、山奈等。含揮發油的藥物，都具有不同的濃郁氣味，但在20℃以上的溫度條件下，便會逐漸揮發，如長期與空氣接觸，隨著油分的揮發，其氣味也會隨之減退。
6．色素
一般飲片都含有不同的色素，特別是花類藥物。但有些色素很不穩定，易受到日光、空氣等影響而遭到破壞，受潮后也易發霉變色，如月季花、玫瑰花等。
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