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1. 單項選擇題：人體能量的主要來源是( )

A. 蛋白質

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 礦物質

答案：C

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，占總能量攝入的50%-65%。蛋白質主要用于組織修復和生理功能調節，脂肪是備用能源，礦物質不提供能量。

2. 單項選擇題：以下哪種食物富含維生素C( )

A. 蘋果

B. 香蕉

C. 橙子

D. 葡萄

答案：C

解析：橙子等柑橘類水果是維生素C的最佳來源，每100克鮮棗或獼猴桃的維生素C含量可達200mg以上，遠高于蘋果、香蕉等。

3. 單項選擇題：成人每天鈣的適宜攝入量是( )

A. 600mg

B. 800mg

C. 1000mg

D. 1200mg

答案：B

解析：根據《中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)》，18-50歲成年人每日鈣推薦攝入量為800mg，孕婦中晚期需增至1000mg。

4. 單項選擇題：膳食纖維的主要功能不包括( )

A. 增加飽腹感

B. 促進腸道蠕動

C. 提供能量

D. 降低膽固醇

答案：C

解析：膳食纖維屬于不可消化碳水化合物，不能被人體吸收利用，因此不提供能量。其核心功能包括促進排便、調節血糖和血脂。

5. 多項選擇題：下列屬于優質蛋白質的食物來源有( )

A. 雞蛋

B. 大豆

C. 玉米

D. 牛奶

答案：ABD

解析：優質蛋白質需含全部9種必需氨基酸且比例合理。雞蛋(生物價94)、牛奶、大豆(含限制性氨基酸蛋氨酸)均符合標準，玉米因賴氨酸缺乏需與其他谷物搭配食用。

6. 判斷題：所有的脂肪對人體都是有害的。( )

答案：錯誤

解析：脂肪是必需營養素，單不飽和脂肪酸(如橄欖油)和多不飽和脂肪酸(如魚油中的ω-3)對心血管健康有益。需控制的是飽和脂肪(如動物油脂)和反式脂肪(如部分加工食品)。

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