2013年自考生物化學復習資料（3）

更新時間：2013-05-03 13:40:15 來源：|0

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　　11、氨基酸的化學反應：氨基酸與茚三酮(ninhydrin)的反應是一個檢測和定量氨基酸和蛋白質的重要反應。茚三酮在弱酸性溶液中與氨基酸共熱，具有游離氨基的氨基酸都生成紫色化合物;。DNFB在弱堿性溶液中與氨基酸發生取代反應，生成黃色化合物二硝基苯基氨基酸;丹磺酰氯與氨基酸反應生成熒光性質強和穩定的磺胺衍生物，也常用于多肽鏈的N末端氨基酸的鑒定;在弱堿性條件下，與氨基酸反應生成苯乙內酰硫脲衍生物，在堿性溶液(NaOH)中，雙縮脲(H2NOC-NH-CONH2)能與銅離子(Cu2+)作用，形成紫色絡合物(該物質的分子結構式見圖)，該反應即雙縮脲反應。該反應是蛋白質或多肽氨基酸序列測定常用的反應。

　　12、一個氨基酸的羧基與另一氨基酸的氨基發生縮合反應脫水成肽時，羧基和氨基形成的酰胺鍵。具有類似雙鍵的特性，除了穩定的反式肽鍵外，還可能出現不太穩定的順式肽鍵。從N(氨基)到C(羧基)。

　　13、構型：一個有機分子中各個原子特有的固定的空間排列。這種排列不經過共價鍵的斷裂和重新形成是不會改變的。構型的改變往往使分子的光學活性發生變化。構象：指一個分子中，不改變共價鍵結構，僅單鍵周圍的原子放置所產生的空間排布。一種構象改變為另一種構象時，不要求共價鍵的斷裂和重新形成。構象改變不會改變分子的光學活性。維持蛋白質構像的作用力主要有氫鍵、鹽鍵，疏水作用、二硫鍵、配位鍵。

　　14、多肽鏈中的局部肽段，主鏈呈鋸齒形伸展狀態，數股平行排列可形成裙褶樣結構，稱為β-折疊。β-折疊中的肽段可以同向平行或反向平行。肽鍵之間形成氫鍵，與肽鏈走向垂直或接近垂直，是維持β-折疊的主要作用力。

　　15、肽是單鍵，體現雙鍵特征，6原子處于同一平面最穩定。

?2013年7月各省市自考考試安排匯總